石臼挽き蕎麦からだしの効いたつゆへの

「こだわり」

店主のご挨拶

店主 大山雅之

大 山 雅 之

店主

 福島県は郡山市熱海町の中山宿の小さな民家のそば家です。2016年7月に創業し、そば通の方から嬉しい喜びの声をいただいております。本格的な自家製粉〜石臼挽きの手打ち蕎麦で、挽きたて・打ちたて・茹でたての香り高い味わいが好評です。また、「蕎麦猪口はうす」と名で、豊富な猪口を所狭しと展示しております。お気に入りの蕎麦猪口で頂く当店の蕎麦はまた格別です。周辺には鉄道ファンの聖地とも言われる場所「磐越西線・旧中山宿駅跡」がございます。急勾配の中山峠を越えるため、長い間スイッチバック方式がとられていた駅です。1997年にこの方式は廃止され駅は移転しましたが、旧駅跡には今でも多くの鉄道ファンが訪れるそうです。

 そば家やまきは、すべてにごだわりをもって選りすぐった献立をお出ししております。自家製粉の石臼挽きからだしの効いたつゆ、そして蕎麦猪口までもを観て楽しみ、味わって楽しむ事まで、蕎麦の滑らかな喉越しをお楽しみください。きっとご満足の逸品に出逢えると確信しております。ぜひ中山宿の国道49号沿いの小さな民家「そば家やまき」をお尋ねください。心より皆様のお出でをお待ちしております。

やまきのこだわり〜其の壱〜

石臼挽きの蕎麦

南会津舘岩産、会津在来種と北海道音威子府産キタワセと福井県勝山産大野在来種をブレンドして、石臼で自家製粉しております。〝挽きたて、打ちたて、茹でたて〟の香り高い味わいと滑らかな喉ごしをお楽しみください。

やまきの「こだわり」

やまきのこだわり〜其の弐〜

だしの効いたつゆ

もり蕎麦のつゆは、会津坂下の高砂屋商店の「金高砂 濃口醤油」、ザラメ糖、本みりんで返しを仕込み熟成させ、高知県土佐清水産の木枯節と宗田節、さば節でだしを引き、日高昆布で味を調えた濃いめのつゆです。お蕎麦の三分の一ほど浸し、お召し上がりください。締めにつゆを蕎麦湯で割り、お好みの濃さで、だしの香りをお楽しみください。

石臼で自家製粉の挽きたて

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